2021-09-14 羊家園中的李子又紅了,也摘了許多,也作了果醬
上次的李子文,忘了將果醬製作上傳,現在剛好有製作美味的李子果醬,就快補文,真不意思,金拍細!
補上鄰居家的李子樹,年年盛產,今年也是結實累累
而他們去度假了,行前特別來交待羊一定一定要去摘果子吃
每天都有許多熟果掉落在地上
連步道也滿地的熟李子,撿一顆擦一下丟入口中,一咬~哇! 好甜美多汁呀
沒見過這品種的李子,味道與台灣的李子完全不同
說不出也形容不來
就是有一種甜甜又清新的果香,然後也沒有一般李子的酸氣
查了一下資料應該是victoria plum tree維多利亞李子樹
1845年在英格蘭發現的,就以維多利亞女王命名
沒有農藥也沒有化學肥料,我們都是一律使用馬糞而已
採以前摸看看是否軟熟了,而且若是輕輕的拉仍不會掉落我就不摘它
古語說,強摘的果子不會甜,一點都不假
羊有驗證了,哈哈
每一顆果實都好可愛
很療愈的畫面呀
很貼心的鄰居擺了個樓梯在李樹下,好讓羊得以爬上去摘果子
共他的園中共有三棵李樹,但就這一棵最好吃
(可惜這棵在2019年砍了,因為在旁邊空地加蓋了一間大儲藏室)
才一會兒功夫就摘了一大袋,好費力的提回家一秤
足足3公斤多
2020年9月羊家後院的兩棵維多利亞李子樹結實累累(下圖)
2020年的果實長的不錯
第二回合採了準備作果醬了
自家種的沒有農藥,只要用自來水洗淨後,去核就可以,不必去果皮,很重要,再說一次,不要去果皮
淨重一台斤
果肉600克放入白糖200克的比例即可,不用加水,然後開中火慢煮,要顧爐喔
因為果肉有的較酸所以我沒放檸檬汁 ,如果妳的果肉很熟很甜就放一些檸檬汁
煮的過程要一直攪動它,一方面防巴鍋,直到果膠出來,收汁到呈現不流動即可
這果醬風味很好,而且果皮已變成QQ軟軟的口感,讓人無法想像是果皮的變身
很簡單,快動手試作吧
準備空玻璃罐,放入鍋中熱水煮沸幾分鐘即可消毒清潔,取出要將水份擦很乾
然後趁果醬熱時裝入已消毒擦乾的空罐中,馬上倒扣就可變成真空果醬
等它涼了就再將果醬罐轉回,瓶蓋就會像我們買新罐頭時是有點下陷,
表示是真空了,這樣可以保存很久
格友們若有試作,歡迎留言告之,謝謝
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