自製豆腐成功

上周英格蘭有濃霧及低溫,但並沒下雪,後院的大樹像是被噴了銀白漆~~很美耶

 

冷冷的天最適合在家看書,看片子,聽音樂及吃吃吃

 

人在異鄉偶而會妖鬼家鄉的食物,羊第一名想念的是豆腐豆干

在台灣買個豆腐是很稀鬆平常的事,花個十元就可

偏偏這兒難得見到

 

人性嘛! 是越得不到會越想念

中國超市豆腐一小塊一英磅,買是簡單,問題是心中怕怕的

想保重身體,多旅行幾個國家哩

 

找了素食網站= 無上家廚全球連網

第一次學習作豆腐,沒想到大成功

po上與朋友分享,羊想應該國外的格友會較有興趣吧

 

 

材料

1~準備壓豆腐的容器與乾淨的紗布

  英國市場裝草莓等水果的塑膠籃也很好用

  最好有兩個可重疊壓豆腐

 

2 羊這次使用食用石膏30g(凝結豆漿用)

  也可使用白醋250cc或Lemon原汁,但羊沒試過

  聽說也可使用洋菜粉

 

3 黃豆一台斤= 600g 洗淨後用三倍的水浸泡

  冬日12小時,夏日6小時,不可過久喔

  但羊家暖氣很強,所以只泡8小時即可

  泡豆子時會發出響聲,很好玩

 

泡好的600g豆子撈出,使用4200cc的水,分次打成豆汁

是老k負責的,雖然他一口都不敢喝豆漿,也不敢吃豆腐,但全程幫忙羊




 

打好的豆汁用紗布扭出豆汁,過濾出乾豆渣

也是由力大的老k執行

 

這就是豆渣,羊把它倒在花園中當堆肥

有人會製成食物,營養高但應不是很美味

 

擠好的豆汁,要煮開成豆漿,也是最重要的過程

 

切記切記 !!

一定要防巴鍋底,不斷的用鍋鏟抵住鍋底,用力壓抵住鍋底來回攪拌

若巴鍋豆漿會有焦味,就全功盡棄了

這過程非常的重要喔,先用中火煮十分鐘,再改小火煮到沸開

,再續煮10分鐘

要小心控制火候,防止豆汁溢出,因為煮時容易有泡泡噴出

所以不可倒入太滿的豆汁

羊是以鍋的六分滿煮豆汁,因沒有特大鍋,就分兩次煮


 

食用石膏粉30g加冷水200cc溶化

網上介紹25g,羊試過30g與50g兩種方法
 

 


熱豆漿85度c沖入石膏水中成了這模樣

那麼燙當然也是由老k代勞

注意,沖入熱豆漿前,石膏水要攪動喔,不要讓它沈澱

這次沒使用溫度計,因老k太白目了,當羊炸豬排時,他拿來測油鍋,也許太高溫而燒壞了

所以羊是煮開後,等一下下覺得大約85度就沖入石膏水

 

沖好後,決不可攪動,要讓它靜置5分鐘

就成了香噴噴的豆花

 

 

把豆花放入舖好紗布的容器中

因為會出水,所以是放在水槽中為佳

 

 

全數放入後,把紗布蓋上,上面放個板子

 


板子上以重物壓著豆花讓它出水,羊是以一大鍋水壓35分鐘

在水槽中壓豆腐真方便喔

 


鏘!鏘!!鏘!!!

35分鐘後拆模打開紗布,傳說中的豆腐出現了

 

 

外表這麼漂亮~ 忍不住歡呼大叫

 

 


外表雖美,內在也很重要

切開來驗証吧~ 評幾分??

 

 

豆腐有些小洞是因為,煮好的豆漿表面形成一層薄的豆皮,羊沒撈出,直接沖,所以那破豆皮尚存在

把豆皮拿出就成了小洞啦

 

 

煎一煎成了~金鑲白玉板~

 

 

呵呵~~再配個紅嘴綠鸚哥,就可成了乾隆羊

 

 

 

 

 

一部分放冰凍櫃成火鍋聖品凍豆腐

 

 

另也作了紅燒豆腐,配了白飯

 

 

 

 

 

其實煮好豆漿時,羊就偷喝一杯

 

 

壓好豆腐時,也沾醬油偷吃一塊

 

 

 

 

 

超級香的,與外邊買的不同味道

 

 

決不是老羊賣豆腐自誇,確是有特別的豆香喔

 

 

異鄉遊子們趕緊動手吧

 

 

不會很難,只有煮豆汁時要注意而已喔

 

 

可以連結網站看影片有各國的語文可使用

 

 

 

 

 

另豆腐壓久些就可成豆干,等下回羊試作再分享

 

 

羊很歡迎朋友來互相討論心得

 

 

補:23日在中國超市中興行看見石膏粉了

 

 

一包約一磅

 

 

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住在英國的黑臉羊 發表在 痞客邦 留言(49) 人氣()