2018年5月結束了高加索26日遊,回家後仍然難忘那土庫曼抓飯,這味道很特別,愛吃羊馬上試作
在此先po上以防忘了,日後也好找資料,並分享給喜歡吃異國美食的格友們…
抵達亞塞拜然Azerbijan的首都巴庫Baku第一天, White city hotel提早Check in ,櫃台幫我提行李上三樓,廚房飄著香味…
兩位男士正在下廚中
我打了招呼後 ,放下行李就前去觀看
兩位先生說是作土庫曼抓飯
羊問:我可拍照並學習嗎?
他們大方的說OK
夠分量的油煎雞肉(他們使用雞胸肉,國外的雞胸肉較不柴,台灣的較柴)
這次使用雞肉=土克庫雞肉抓飯製作Turkmen Pilaf
米洗好加些鹽拌一拌備用
再加入洋葸丁炒香
《看到油很多耶》
紅蘿蔔切條狀,加入慢火炒,這個步驟是要有耐心的慢炒到紅蘿蔔軟軟出甜味為止
並且香氣十足
再將米平舖上炒鍋內
再加入熱開水,淹過米,此時可見到油浮上來
耐心的讓米吸收水份燉煮收汁
成果出來了
鍋底有像西班牙海鮮飯一樣的臭塔鍋巴
兩然後他們邀請我與另一位亞塞拜然女生共午餐
另外配著沙拉。是蕃茄片,小黃瓜片,洋葸絲,蒜末,鹽,作成的沙拉
米飯油亮彈牙,而且超級的香甜,這種味道的米飯從沒吃過,簡單的食材卻煮成這美味的米飯,讓人很驚訝
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以下是我回家後,試作的成果
雞胸肉切大丁,紅蘿蔔切長條,洋葸切丁(煮到最後這洋葸是完全消失在米飯中)
我的耐心不夠 ,紅蘿蔔需要再慢火炒到更軟會更好
洗好的米舖上炒鍋
加入熱開水
我忘記他們有沒有用鍋蓋
成果出來了,我的米飯較軟些,但味道真的很美味
土庫曼抓飯有些油配著土庫曼沙拉,就整個非常協調
希望格友們如果有試的話,可以留言給我喔
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