匈牙利的美食讓人懷念,尤其是牛肉湯,也許這是讓羊再度前往的原因之一吧

上次買了匈牙利的紅椒粉,此粉也是牛肉湯的靈魂主角,回家試作了,但口味根本比不上餐廳

今年再遊匈牙利又多吃了幾次牛肉湯,揣摩了更多味蕾,再買了不同品牌的紅椒粉,相信這次會進步

同時兔兔也超愛這味Hungarian Goulash Soup

從匈牙利回英後,次日馬上開廚

剛燉一會兒時間,廚房已飄起了匈牙利牛肉湯的特有味道,接近餐廳的風味了

挺開心的~ 想為自已留下記錄,一方面也許可分享作法

可惜試作的當時忙著烹煮,沒拍下所有過程,待日後再補上更多的照片吧

 

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這次所用的紅椒粉

 

 

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才煮一會兒,Goulash Soup特有的紅色的湯汁出現,同時已有香味飄出了

 

這次是兔兒的刀功,看來洋葸切的不夠細,還是謝謝她

兔兒邊切洋蔥邊流淚, 後來戴上了泳鏡就變成了無敵兔了

 

完成後的匈牙利牛肉湯,兔兒說很好吃,與當地餐廳的風味接近

(她自小就嚐食各種美味,所以味蕾很強,對食物很敏感)

 

 

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吃剩的牛肉湯,次日加入一些麵瘩疙,又是另一種吃法

(蓋了鍋蓋後湯汁的色彩就略呈暗淡了)

介紹作法:  參考了匈牙利民宿與About.com Goulash Soup Recipe然後自已增減了一些材料

 

材料:

 

洋蔥        2大個

 

大蒜       2個

 

紅蘿蔔   3條

 

牛腿肉   1000 公克 (在肉販 Butcher買的)

 

紅椒粉   3大T~ 後來又加了一些

 

鹽巴      適量(可依個人口味)

 

新鮮巴西利  (若沒有可不加)

 

番茄      2大個

 

沙拉油  適量

 

牛肉湯塊或VEGETA  seasoning蔬菜調味料(我是在斯洛文尼亞超市買的,後來在波蘭的超市中也見到)

其實我作菜不愛以食譜中的份量 幾t?幾g的?,喜歡較隨興式

作法:

 

1.先將牛肉切塊 ,紅蘿蔔切塊,蕃茄切塊,大蒜剁碎

 

2.用大口鐵鑄鍋 (羊使用Le Creuset) 倒入油加熱,炒洋蔥,大蒜 炒香後,小火慢炒到洋蔥香軟,再加入牛肉下鍋炒至略褐色

 

3.加入蕃茄炒一會,加入紅椒粉,鹽,胡椒,然後倒入適量的水,蓋過牛肉,然後開中火.不要蓋鍋 (我只蓋半個鍋 )

 

4.水開後,轉中小火慢煮 ,直到牛肉軟了,途中若水份不夠可再加水 (注意別巴鍋了)

 

5.最後加入紅蘿蔔 再煮20分鐘.也可加入牛肉湯塊

(在匈牙利的餐廳吃時,有的加了馬鈴薯,但大多沒有加馬鈴薯)

煮的過程陣陣香氣令人食指大動呀

 

ps我覺得 不要加蓋的用意是讓湯汁保有艷紅的色彩與風味,試驗的結果,蓋了鍋真的影響了色澤

也許格友們有好的建議歡迎分享交流

 

 

 

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