黑臉羊遊歐洲

匈牙利的美食讓人懷念，尤其是牛肉湯，也許這是讓羊再度前往的原因之一吧

上次買了匈牙利的紅椒粉，此粉也是牛肉湯的靈魂主角，回家試作了，但口味根本比不上餐廳

今年再遊匈牙利又多吃了幾次牛肉湯，揣摩了更多味蕾，再買了不同品牌的紅椒粉，相信這次會進步

同時兔兔也超愛這味Hungarian Goulash Soup

從匈牙利回英後，次日馬上開廚

剛燉一會兒時間，廚房已飄起了匈牙利牛肉湯的特有味道，接近餐廳的風味了

挺開心的~ 想為自已留下記錄，一方面也許可分享作法

可惜試作的當時忙著烹煮，沒拍下所有過程，待日後再補上更多的照片吧

這次所用的紅椒粉

才煮一會兒，Goulash Soup特有的紅色的湯汁出現，同時已有香味飄出了

這次是兔兒的刀功，看來洋葸切的不夠細，還是謝謝她

兔兒邊切洋蔥邊流淚， 後來戴上了泳鏡就變成了無敵兔了

完成後的匈牙利牛肉湯，兔兒說很好吃，與當地餐廳的風味接近

(她自小就嚐食各種美味，所以味蕾很強，對食物很敏感)

吃剩的牛肉湯，次日加入一些麵瘩疙，又是另一種吃法

(蓋了鍋蓋後湯汁的色彩就略呈暗淡了)

介紹作法:  參考了匈牙利民宿與About.com Goulash Soup Recipe然後自已增減了一些材料

材料：

洋蔥        2大個

大蒜       2個

紅蘿蔔   3條

牛腿肉   1000 公克 (在肉販 Butcher買的)

紅椒粉   3大T~ 後來又加了一些

鹽巴      適量(可依個人口味)

新鮮巴西利  (若沒有可不加)

番茄      2大個

沙拉油  適量

牛肉湯塊或VEGETA  seasoning蔬菜調味料(我是在斯洛文尼亞超市買的，後來在波蘭的超市中也見到)

其實我作菜不愛以食譜中的份量 幾t?幾g的?，喜歡較隨興式

作法：

1.先將牛肉切塊 ,紅蘿蔔切塊，蕃茄切塊，大蒜剁碎

2.用大口鐵鑄鍋 (羊使用Le Creuset) 倒入油加熱，炒洋蔥,大蒜 炒香後，小火慢炒到洋蔥香軟，再加入牛肉下鍋炒至略褐色

3.加入蕃茄炒一會，加入紅椒粉，鹽，胡椒，然後倒入適量的水,蓋過牛肉，然後開中火.不要蓋鍋 (我只蓋半個鍋 )

4.水開後，轉中小火慢煮 ，直到牛肉軟了，途中若水份不夠可再加水 (注意別巴鍋了)

5.最後加入紅蘿蔔 再煮20分鐘.也可加入牛肉湯塊

(在匈牙利的餐廳吃時，有的加了馬鈴薯，但大多沒有加馬鈴薯)

煮的過程陣陣香氣令人食指大動呀

ps我覺得 不要加蓋的用意是讓湯汁保有艷紅的色彩與風味，試驗的結果，蓋了鍋真的影響了色澤

也許格友們有好的建議歡迎分享交流