感謝新格友邱姐來訪,在回訪時得知邱姐作了花瓜令在異鄉的羊興奮萬分,當下就前往超市購買材料回家試作,沒想到得到大成功

 

相信住英國或在異鄉的台灣人一定會很懷念這台灣味

 

 

而且台灣朋友說現在小黃瓜正盛產,希望知道作法,羊萬般忙碌中也要抽空快PO上作法與大家分享

 

 

不然明日清早8月22日就飛往冰島…一連串的流浪直到10月底才有空

 

 

 

台式醬瓜、花瓜、脆瓜材料:

 

 

 

小黃瓜5斤,醬油2碗,醋1碗,糖2

 

 

羊的材料:

 

 

英式黃瓜Cucumber3

 

 

中超買的珠江金牌生抽王醬油220CC(因使用馬克杯的容量)

 

 

中超買的冰糖220G

 

 

英國老牌Sarson`s Malt Vinegar麥芽醋混白米醋共100CC

 

 

1 洗好的黃瓜切成厚圓塊不必擦乾↑

(羊買的英式大黃瓜3條切成三種不同形狀)

2 醬油+糖+醋煮沸後,加入黃瓜塊續煮開,快速撈出吹涼

(這點與邱姐不相同,因為英買的是大黃瓜,我想讓它們入味些就自創方式)

第一次煮醬汁後撈出的色澤尚淡↑(盤子也要擦乾沒水氣)

 

3 第二次煮沸醬汁再加入那已吹涼的黃瓜,煮開,快速撈出吹涼(等於是重覆第1次的動作)

4 第三次煮沸醬汁放入那已煮二次吹涼的黃瓜,續開

快速撈出吹涼,(等於是再度重覆第1次的動作)

完成3次煮沸吹涼的黃瓜,此時已有一些醬瓜的色彩了↑

羊迫不及待偷試了一口,那醬汁的味道比美愛之味呀!此時心中大大的驚喜…

 

此次共試了三種切法:

1長條狀的仿味全醬瓜

2圓塊形仿愛之味的脆瓜

3由於英的黃瓜較大就試厚一點然後對切

此時色澤尚不深,別擔心,因為需要泡二日後才OK,那時色澤就會深了

 

5 三種醬瓜全部涼後,裝入已煮沸消毒擦乾的空瓶中,再加入已涼了的醬汁

沒想到羊的醬汁份量剛剛好裝完三瓶容量,一滴不剩

要放入冰箱冷藏二日後,才可開瓶看成果~

成品聽說可放一年,但愛吃羊一定放不了那麼久的

此時兒時的味蕾甦醒了,靈感一現,再以其它方式加工黃豆醬菜與醬豆皮

鏘~鏘~鏘鏘~~這三瓶花瓜在冰箱中睡了2日後

一早開罐的成績~看外表就知八九不離十啦

左上方是黃豆醬,右上方是醬豆皮,其它是三種不同的瓜瓜

真是超級成功哩,醬瓜甘、醇、香,不死鹹…勝於外購的產品,

個人覺得以長條狀的口感最佳

 

羊是煮了排骨粥配台式醬菜,實在太美味了,連吃三碗粥哩

而老K是吃烤土司抹果醬(左),配上3個小藥丸,呵呵

 

昨日又特地跑去印度街買類似台灣的小黃瓜再度作長條狀的醬瓜

這次醬汁煮法一樣,但由於黃瓜份量少一些所以成品比較鹹

 

第一次醬汁煮沸後放入長條狀黃瓜續煮5分鐘,快速撈出待涼,此時色澤較淺


煮3次後的醬瓜,放冰箱一晚,成品是否很美麗~

 

 

格友們要注意不同品牌的醬油與醋會影響瓜瓜的滋味,所以第一次小試,再加減增酌用量,相信一定會有好成績的

 

 

手作無防腐劑無添加物又可控制鹹味是最健康的,大家動手吧!

 

 

(希望若有試作的格友請讓羊了解,大家可互相切磋心得)

 

 

PS:羊自已說成功不算數,9月就會有台灣見證人來嚐試喔~

 

 

到時會讓他們寫出心得,嘻!

 

 

(早上發表卻整篇文章不見,很奇怪~

 

 

再次感謝邱姐

 

 


 邱姐花瓜作法

 

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