2011年5月22日


從小到大吃過無數顆各式的粽子,這一生卻從沒包過粽子,但這親自包粽的念頭在愛下廚的羊心中已深藏了10多年


其實倫敦唐人街買得到粽子,但總覺得不夠有家鄉味,終於2011年5月下旬在英國完成了夢想,也提早過端午節,這下不必再被格友送來粽子圖片剌激了,呵呵

前幾日連續作了兩次台灣油飯,這次就選定南部粽為目標



 



從台灣帶來的粽葉,刷洗後泡水幾小時待它軟化


 



台灣乾香菇洗淨後泡水


 



可能格友看這花生照片會覺得納悶~哈,羊一向不吃花生的芽頭,所以泡軟川燙後以小刀先去除




豬肉切長塊以醬油冰糖五香稍為小滷,再加香菇同滷,不必滷爛喔,然後撈出肉與香菇


鍋中餘汁與洗好的糯米小炒一下就收汁,此時糯米仍呈現半生熟再加花生拌合(sorry,太專心於下廚忘了拍照片)


 



粽葉修剪去頭尾(羊個人覺得較美觀),取兩片葉子平行交叉後,約1/3處折成漏斗狀,這時老k幫忙了,兩人四隻手聯合包粽子了,因為我的手腕傷痛無法轉動與使力


 


放一匙炒好的糯米花生在漏斗底部,再放肉塊與香菇再放米填充到八分滿,即把頂上的粽葉蓋上,老k用力在粽子腰部綁緊繩子


 




老k綁好8粽子,看來有模有樣的~嘻


放入深鍋中水淹滿粽子,先開大火煮35分鐘後再改中大火15分,(因為有些擔心會破餡才改火候)




1小時計時鬧鐘響,南部粽登場了


由於水中放了一匙橄油同煮,撈出後粽葉呈現亮麗的光澤




迫不及待的打開粽葉,一看外部綿密緊實的米粒心中大喜,成功在望了


再切開品嚐,米粒含著竹葉香氣與肉香,嚼咬來彈性極佳,不會太爛軟也不會太硬,恰恰好~忍不住大喊100分




實在太美味了,一口氣克了2顆肉粽


英人老k與台女老羊在英國包粽子,十足的中英合作


再以英式餐具及英式伯爵茶配著中式粽,再次中英合併


哈哈…很有笑點吧


(老k出力卻沒有嚐半口真是沒口福的人)


羊尚不知何時是端午節,但在此預先祝福大家端午節快樂…



5月27日補記錄:冰了數日的粽子,經過大同電鍋蒸熱後米粒仍然QQ香,不會爛喔


 



5月27日補記錄:切開可見Q實美味的粽子

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